【非遗里的年味】唐山：儿时记忆花生酥 入口即化暖心甜

花生酥

过年，咱们必须吃点糖，寓意生活甜甜蜜蜜。而说起糖果不得不提的是唐山的花生酥，它的历史最早可以追溯到晚清，盛行于民国。有资料显示，花生酥糖的前身是唐山南部地区制作的丝窝糖，后来，流传到唐山稻地镇和常各庄村等地，经过技艺改良，成了今天的花生酥糖。

常各庄的土地是砂土地，非常适合花生生长，过年的时候，家家户户都会做点花生酥糖，带着去走亲访友。

经过炒料、熬糖、晾晒、擀片、切坯、拧花等一些列工序后，等待糖浆到达合适的温度，就将它和花生碎一起揉合，再在特殊的案板上，经过反复的折叠压制，才能得到酥脆爽口的花生酥糖。

花生酥糖口感甜润，但甜而不齁，且香而不腻，酥而不散，脆而不折，恰到好处的味道让吃的人心情十分愉悦。春节期间，走亲访友，花生酥糖是一种不错的伴手礼盒，美味实惠深得人们的喜欢。

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